Seperti kita semua tahu, ramen adalah makanan khas dan berhubungan erat dengan negara Japan. Tidak hanya di Japan, sekarang ramen sudah dapat kita temui mungkin hampir di seluruh negara, mulai dari restaurant hingga bahkan kaki lima menjual mie khas Japan ini. Di post blog kali ini saya akan coba mengulas ramen yang saya coba di negara asalnya yaitu Japan.

Nama ramen yang satu ini pasti sudah tidak asing lagi di telinga kita semua, dan mungkin banyak dari kalian malah sudah pernah mencoba ramen restaurant chain satu ini. Ippudo sudah mempunyai cabang di berbagai negara, salah satunya juga di Indonesia dan bukan hanya cabangnya banyak di berbagai negara, di Japan pun cabangnya juga berjibun, ada sekitar 65 branch di Japan.
Ramen yang mempunyai karakter mie yg tipis dan pork broth yang tidak terlalu kental dan oily, barangkali ada yang penasaran dengan rasa aslinya di negara asalnya kaya saya? Saya mencoba Ippudo Ramen ini di Japan karena kebetulan hanya beberapa langkah saja dengan hotel tempat saya menginap di daerah Ginza. Ippudo menurut saya cukup bisa menjaga konsistensi rasa di seluruh cabangnya baik di dalam ataupun luar negeri, rasanya sih sama kok 11-12.

Sebenarnya masih ada list ramen shop yang ingin saya kunjungi di Japan, tapi sayangnya masih belom sempat untuk saya kunjungi. Lain waktu saya ke Jepang lagi pasti akan saya coba dan akan saya update lagi blog post ini, so stay tune ya untuk updatean berikutnya.

Thank You.

***

Seperti yang saya lakukan ketika berkunjung suatu negara, saya menyempatkan untuk mencoba restaurant yang mendapat predikat Michelin Star restaurant atau punkalau tidak yang masuk ke dalam list The World's 50 Best Restaurants. Kali ini pilihan saya jatuh kepada Narisawa.

Narisawa di tahun ini menempati urutan 6 dalam Asia's 50 Best Restaurants dan urutan 15 dalam The World's 50 Best Restaurant. Selain itu Narisawa ini termasuk restaurant yag mendapat penghargaan 2 stars Michelin Star.
Menjatuhkan pilihan ke Narisawa ini bukan tanpa alasan, saat saya membaca ulasan singkat tentang Narisawa di beberapa situs dan juga di web mereka sendiri saya tertarik. Chef Yoshihito Narisawa mempunyai prestasi besar dan konsep yang kuat, yang mempunyai philosophy "Bringing Nature to a Plate".
Dengan philosophy itu, Chef Narisawa mencoba menawarkan sesuatu yang berbeda dengan Japanese food biasanya. Disebut dengan Innovative Satoyama Cuisine, yaitu sebuah food culture dimana memadukan gastronomy cuisine dengan montain village theme yang menggambarkan Japan. Dan juga semua bahan-bahan yang digunakan berasal dari dalam negri sendiri.

Satoyama Scenery and Essence of the Forest

Rosy Sea Bass, Ishikawa Kurakakoi Kombu, Rebun Island, Hokkaido

Bread of the Forest 2010 - Moss

Menu yang satu ini juga salah satu signature dish dari Narisawa, dan sejak beberapa tahun belakangan ini menu satu ini tetap dipertahankan, namanya Bread of the Forest. Menu ini justru dikeluarkan sebelum menu Satoyama Scenery, disajikan dengan dekorasi yang mnurut saya cukup unik dan artistik. Dihiasi daun musim gugur dan ranting pohon. Setelah beberapa dish, waiter memasaknya langsung di meja kita kurang lebih 12 menit di atas hot stone. Hasilnya 2 roti kecil yang dilihat aja sudah terlihat chewy. Lalu roti ini disajikan dengan butter yang dibungkus black olive powder dan green moss. Roti nya gurih dan ada sedikit rasa citrus, dimakan memakai butter yg telah disediakan, perfect!!

Akashi Sea Beam, Hyogo Squid, Kanagawa

Quail, Aichi - Taiko Burdock, Saga

Ini buat cuci tangan alias Kobokan ya Guys!

Langoustine, Shizuoka "Luxury Essence 2007"

Eel, Aichi - Japanese Yam, Saga

Spanish Mackerel, Hyogo - Kabosu, Oita

"Sumi 2008" Kobe Beef, Hyogo

Pear, Yamagata

Persimmon, Yamagata

Matcha, Fukuoka

Kosoan bisa dikategorikan sebuah tea house yang terletak di daerah Jiyugaoka, Tokyo. Tea house mereka mempunyai konsep yang cukup menarik yaitu terletak di sebuah rumah traditional Japan yang mempunyai landscape garden di bagian depannya.

Begitu masuk kalian akan langsung disuguhi taman traditional yang menyejukkan hati, setelahnya kalian akan menemukan sebuah pintu kecil, begitu kalian masuk sapa hangat dari perempuan paruh baya akan menyambut kalian, dan entah mengapa waitress disini waktu saya berkunjung kesana semuanya wanita paruh baya, tidak ada yang muda. Kalian akan langsung dipersilahkan duduk di ruangan yang berkonsep tatami atau di Indonesia lebih terkenal dengan sebutan lesehan dgan meja dan dekorasi ruangan yang bergaya authentic Japan. Untuk kapasitas dari Kosoan ini tidak begitu banyak, hanya kira-kira muat sekitar 20 orang saja.

Sebelumnya saya minta maaf tidak ada nampak depan dan garden view dari tempat ini karena saya datang beberapa menit sebelum tempat ini tutup, sehingga keadaan gelap dan tidak terlihat apa-apa jika di foto. Mungkin sebaiknya jika kalian kesini saat siang hari, tidak hanya dapat degan jelas menikmati tea disini dengan background garden yang terlihat jelas.

Bicara soal menu, di Kosoan ini tidak memiliki varian menu yang banyak, mereka mempunyai menu (dilengkapi dengan foto menunya) dalam bahasa Japan juga English menu, jadi bagi yang tidak bisa membaca tulisan kanji seperti saya, tidak perlu khawatir kesulitan memesan. Menu mereka didominasi oleh unsur green tea, ada menu selain base green tea, tetapi karena saya penggemar berat green tea, menu yang saya pesan semuanya ada unsur green teanya.
Menu yang saya pesan salah satunya adalah Matcha with Shiratama Zenzai (¥930), set menu yang dihidangkan dengan black tray yang berisi semangkuk besar bitter and creamy Japanese green tea dengan Shiratama Zenzai (sweet red bean with mochi), crystallised sugar azuki bean treat, dan semagkuk kecil hot tea. Selain itu menu matcha lain yang saya pesan adalah Matcha Ōre (¥830) dan Hot Matcha (¥830).
Perpaduan antara rumah traditional Japan lengkap beserta dekorasinya dengan background landscaping garden, dan juga dipadu dengan Japanese sweet treat menu bring in wonderful authentic feel..


Opening Hours : (Thu to Tue, closed on Wed) 11am – 6.30pm
Nearest Station: Jiyugaoka Station

Kosoan (古桑庵) Google Maps